Tuy cùng là lòng đỏ trứng gà, nhưng màu sắc của trứng sẽ đánh giá được loại trứng nào có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn. Theo một nghiên cứu được đăng tải trên Tạp chí Khoa học Thực phẩm, lòng đỏ trứng gà có màu sẫm hơn (chẳng hạn như màu vàng mù tạt …