Ngày càng nhiều những bằng chứng khoa học cho thấy tầm ảnh hưởng của thực phẩm trong việc phòng ngừa và chống ung thư.
Trong bản thân mỗi loại thực phẩm đến từ thiên nhiên đều mang trong nó những dưỡng chất quý giá có lợi với sức khỏe con người. Không ít những loại thực phẩm còn sở hữu các chất có khả năng chống oxy hóa, phòng ngừa và chống lại một số căn bệnh nguy hiểm, điển hình như ung thư. Trong đó, các loại hạt họ đậu là cái tên cần được xướng danh khi nói đến khả năng chống ung thư.
1. Các loại đậu chứa nhiều chất xơ chống ung thư
Ung thư là căn bệnh nguy hiểm để lại nhiều mối lo cho chính người bệnh, gia đình và xã hội. Ngoài những rủi ro không thể tránh khỏi thì phần lớn nguyên nhân dẫn đến ung thư xuất phát từ việc không chú ý duy trì những thói quen sống lành mạnh. Trong đó, hút thuốc lá, uống nhiều bia rượu, chế độ ăn uống không phù hợp,… chính là những yếu tố làm tăng nguy cơ ung thư. Một vài thay đổi về lối sống và cách ăn uống sẽ làm giảm tỷ lệ mắc bệnh này.
Nhóm các loại hạt họ đậu như đậu đen, đậu phộng (lạc), đậu nành, đậu đỏ,… được xem là nhóm thực phẩm vừa ngon, rẻ tiền, lại có khả năng phòng chống ung thư hiệu quả.
Đậu rất giàu chất xơ. Mặc dù không mang lại giá trị dinh dưỡng cao nhưng nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng, chất xơ có khả năng phòng chống ung thư hiệu quả. Khả năng này của chất xơ đến từ việc chúng có khả năng hấp thụ độc tố trong hệ tiêu hóa, đồng thời đẩy nhanh quá trình chuyển hóa cholesterol và lipid. Đây là những yếu tố làm tăng nguy cơ ung thư ruột kết.
Chất xơ hòa tan trong các loại đậu cũng là thức ăn cho các lợi khuẩn trong hệ vi sinh đường ruột phát triển. Và khi có một hệ vi sinh khỏe mạnh, nguy cơ mắc các bệnh ung thư, đặc biệt như ung thư đường tiêu hóa sẽ giảm thiểu đáng kể.
Đậu giàu chất xơ và là thức ăn cho các lợi khuẩn trong đường ruột.
Hơn 20 nghiên cứu về mối liên hệ giữa chế độ ăn giàu chất xơ với ung thư vú từ Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan cho thấy, những phụ nữ tiêu thụ lượng chất xơ cao có nguy cơ ung thư vú thấp hơn 8% so với người tiêu thụ chất xơ thấp trong khẩu phần ăn.
Trong một khảo sát khác, dựa trên 25 cuộc nghiên cứu với gần 2 triệu người tham gia, cũng cho thấy mỗi 10 gam chất xơ tăng lên trong khẩu phần ăn sẽ làm giảm 10% nguy cơ mắc ung thư ruột.
Bên cạnh chất xơ dồi dào, các loại đậu còn là nguồn cung cấp lượng protein thực vật đáng kể. Trong một chén đậu phụ, một cốc đậu đen có thể cung cấp cho bạn lượng protein không thua kém gì thịt gà hay thịt bò. Nguồn đạm thực vật này mang lại nhiều lợi ích sức khỏe hơn, đặc biệt giảm nguy cơ ung thư. Đồng thời, việc ăn đậu còn giúp cơ thể hấp thụ một số dưỡng chất quan trọng như canxi, sắt, folat, magie, polyphenol và các chất chống oxy hóa.
Nhiều bằng chứng về khả năng phòng chống ung thư của đậu
Đến nay đã có không ít những nghiên cứu khoa học đưa ra bằng chứng về khả năng chống ung thư của nhà họ đậu.
Các nghiên cứu trên người và động vật đã phát hiện ra rằng, ăn nhiều đậu có thể làm giảm nguy cơ mắc các khối u đại trực tràng và ung thư ruột kết. Từ một nghiên cứu theo dõi 1.905 người có tiền sử khối u đại trực tràng, thấy rằng những người ăn nhiều đậu khô nấu chín hơn có xu hướng giảm nguy cơ tái phát khối u.
Kết quả từ một nghiên cứu khác cho thấy, với những người phụ nữ ăn đậu phộng ít nhất 2 lần mỗi tuần có nguy cơ mắc ung thư trực tràng thấp hơn 58%. Nếu cánh mày râu cũng ăn 2 lần một tuần thì nguy cơ mắc ung thư này cũng giảm 27%. Theo các nhà khoa học thực hiện nghiên cứu, kết quả này có thể xuất phát từ axit folic và các chất chống ung thư khác trong đậu phộng.
Phụ nữ ăn đậu phộng ít nhất 2 lần mỗi tuần có nguy cơ mắc ung thư trực tràng thấp hơn 58%.
Như chúng ta đã biết, đậu nành rất tốt với sức khỏe của chị em phụ nữ. Trong đậu này tự nhiên chứa nhiều isoflavone, một loại estrogen thực vật (phytoestrogen) có cấu trúc tương tự như estrogen, có vai trò hai chiều trong việc điều chỉnh nồng độ estrogen ở phụ nữ. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Cancer vào năm 2018 cho biết, đậu nành và các chế phẩm từ đậu nành đã được chứng minh có liên quan đến làm giảm nguy cơ tử vong do ung thư vú hoặc tái phát ung thư vú ở bệnh nhân châu Á.
Ngoài chức năng bảo vệ, phòng ngừa, các loại đậu còn có khả năng chống lại các tế bào ung thư đã và đang phát triển. Theo The Epoch Times, một nghiên cứu trên chuột sử dụng đậu đen và đậu trắng thường xuyên có khả năng làm giảm đến 75% sự phát triển của tế bào ung thư.
Lưu ý: Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo, vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể.
