Hạt gạo lứt chúng ta sử dụng thường chỉ tách đi phần trấu và giữ nguyên màng cám, vì thế chúng có màu nâu nhạt chuyển dần sang đỏ. Và nhờ giữ lại những thành phần này lên gạo lứt được nhiều người tin dùng vì mang lại nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.
Thành phần dinh dưỡng của gạo lứt gồm các loại khoáng chất nằm ở ở lớp cám. Ví dụ như 100g gạo lứt có 25.61 mg gamma oryzanol, 245.15mg phytosterol, 302mg magie, 727mg mangan, 10.6mg phốt pho, 1591 mg inositol và 1496 mg kẽm, từ đó mang lại nhiều công dụng tuyệt vời với sức khỏe con người.
Phân biệt những loại gạo lứt thông thường
Trên thị trường có rất nhiều loại gạo lứt, với màu sắc và công dụng khác nhau như:
Gạo lứt tím than: Gạo có màu tím càng đậm thì càng tốt cho sức khỏe với lượng dưỡng chất cao hơn rất nhiều so với những loại gạo khác, với hàm lượng chất xơ cao, giàu anthocyanin và các chất vi lượng như kẽm, magie, canxi,… Giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch, tốt cho xương, phù hợp với những người bệnh tiểu đường, mỡ máu, người ăn kiêng và đặc biệt là trẻ nhỏ vì gạo lứt tím rất dễ tiêu nên tốt cho hệ tiêu hóa còn yếu ở trẻ.
Gạo lứt nếp: Là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, chứa protein, tinh bột, đường, vitamin nhóm B. Loại gạo lứt này được dùng nhiều để làm cơm nếp, cơm rượu, nấu xôi hoặc dùng những loại bánh truyền thống. Nhờ hàm lượng canxi cao và dưỡng chất GABA nên loại gạo này còn giúp ngăn ngừa nguy cơ sỏi mật.
Gạo lứt đen: Hay còn gọi là gạo nhum chứa nhiều đạm, chất xơ, ít calo, tinh bột hơn gạo trắng, và chứa hàm lượng đường thấp tốt cho người tiểu đường, mỡ máu..
Những công dụng tuyệt vời của gạo lứt
Điều chỉnh được hàm lượng glucose trong máu ở những người bị bệnh đái tháo đường
Các gốc tự do rất nguy hiểm đối với sức khỏe của người, gây ra những rối loạn về sức khỏe và gây mụn trứng cá, bệnh alzheimer, bệnh viêm khớp, ung thư, bệnh tim mạch, vô sinh, bệnh Parkinson, các viêm nhiễm mãn tính, đột quỵ xâm hại và phá hủy nhiều loại tế bào, trong đó có tế bào não và ADN. Và lớp cùi của gạo lứt có trên 120 chất kháng oxy hóa như CoQ10, acid alpha-lipoic, selen, các phytosterol, lutein và lycopene… Giúp bảo vệ các tế bào của cơ thể khỏi bị xâm hại bởi các gốc tự do, từ đó bảo vệ những tế bào khỏi các gốc tự do bên ngoài xâm nhập gây hại cho sức khỏe.
Theo đó, những kháng oxy hóa ở gạo lứt có khả năng kiểm soát, quản lý và làm giảm hàm lượng glucose và cải thiện sự tổng hợp insulin trong máu của những người bị bệnh đái đường. Những thành phần khác như vitamin nhóm B, protein, chất xơ cũng đóng vai trò tích cực trong việc chuyển hóa và điều hòa hàm lượng glucose cho những người bị bệnh đái đường type I và type II.
Giảm thiểu cholesterol xấu, bảo vệ hệ tim mạch, tốt cho những người cao huyết áp
Chất xơ trong có trong gạo lứt nhiều hơn nhiều so với rau, vì vậy ăn gạo lứt mỗi ngày tạo môi trường cho các vi khuẩn có lợi hoạt động để bảo vệ đường ruột. Ngoài ra chúng còn giảm mảng bám xơ vữa động mạch, loại bỏ các mảng bám hình thành bên trong mạch máu gây cứng và chặn các dòng lưu thông của động mạch, bảo vệ hệ tim mạch, tốt cho những người cao huyết áp.
Giảm nguy cơ của một số bệnh như sỏi thận, tiểu đường, ung thư
Magie có nhiều trong màng cám gạo lứt giúp giảm thiểu cholesterol xấu, bảo vệ hệ tim mạch, tốt cho những người cao huyết áp, kích thích tuyến tụy sản xuất thêm insulin để thuận lợi cho quá trình chuyển hóa đường từ đó phòng ngừa nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, ngăn ngừa bệnh ung thư hiệu quả.
Giải độc cho cơ thể, cải thiện chức năng của gan làm trắng da, giảm mụn, hết thâm
Trong gạo lứt có thành phần Axit alpha Lipoic có tác dụng tinh lọc gan để giải độc từ cơ thể, đào thải nhanh chóng các chất cặn bã trong cơ thể, và chất xơ tự nhiên có trong gạo lứt sẽ gắn vào những chất cặn rồi loại bỏ chúng và không cho chúng bám vào vách ruột và gan. Từ đó cũng khiến cho da mịn màng và giảm thâm hiệu quả, rất thích hợp cho những chị em phụ nữ ăn giảm cân và làm đẹp da.
Cải thiện bộ máy tiêu hóa, tốt cho người rối loạn chuyển hóa, biếng ăn, hấp thu kém
Bổ sung gạo lứt vào khẩu phần ăn hằng ngày giúp ổn định hệ tiêu hóa, tốt cho người rối loạn chuyển hóa, biếng ăn, hấp thu kém. Ngoài ra những thành phần dinh dưỡng có trong gạo lứt bao gồm chất béo, chất đạm, chất xơ, tinh bột cùng các vitamin, axit thiết yếu cho cơ thể như canxi, magie, sắt, kali…cũng cung cấp đầy đủ các dưỡng chất cho cơ thể, thích hợp cho người ốm ăn để phục hồi sức khỏe. Ngoài ra nước gạo lức rang cũng là cách cầm tiêu chảy nhanh nhất cho bé.
Hỗ trợ giảm cân, dáng thon đẹp ở những người bị bệnh tăng cân béo phì
Gạo lứt còn được so sánh ngang bằng với quả Việt Quất – loại quả đứng đầu trong 40 loại trái cây về hàm lượng chất chống oxy hoá về hàm lượng chất chống oxy hoá, với giá rẻ hơn và chứa ít đường hơn, thích hợp dùng ăn hằng ngày giúp giảm cân và dáng thon đẹp. Ngoài ra một nghiên cứu được thực hiện trong 6 tuần với 40 người phụ nữ thừa cân với hai nhóm thức ăn là gạo trắng và gạo lứt, đã có kết quả rằng nhóm ăn gạo lứt giảm chỉ số BMI nhiều hơn và mỡ cơ thể của những người ăn gạo lứt giảm nhiều hơn so với gạo trắng, vì vậy hiệu quả giảm cân của loại gạo này là không thể bàn cãi, và bạn cũng có thể giảm cân bằng bột gạo lứt chỉ sau 2 tuần.
Nguồn tham khảo: Tổng hợp
Lưu ý: Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo, vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể.
