Mặc dù sứa biển chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, tuy nhiên cần hết sức lưu ý khi ăn sứa biển để tránh một số rủi ro sức khỏe ngoài ý muốn.
Sứa biển là thực phẩm không còn xa lạ gì với hầu hết chúng ta nữa. Nó được chế biến thành các món ăn vừa ngon lại vô cùng bổ dưỡng. Vậy, tác dụng của sứa biển là gì và cần lưu ý gì khi ăn loại thực phẩm này?
1. Lợi ích của sứa biển
Bổ sung dưỡng chất cho cơ thể
Nhìn chung, sứa là thực phẩm chứa calo thấp nhưng giàu protein, chất chống oxy hóa và một số khoáng chất quan trọng cho cơ thể. Trong 58g sứa khô cung cấp khoảng: 21 calo, 3g Protein, 1g Chất béo, Selenium: 45% giá trị hàng ngày (Daily Value – DV), Choline: 10% DV, Sắt: 7% DV. Ngoài ra, sứa cũng chứa canxi, magie và phốt pho với một lượng nhỏ.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng khoảng một nửa lượng chất béo trong sứa đến từ axit béo omega-3 và omega-6. Đây là những chất béo rất cần thiết trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn. Các axit béo này, đặc biệt là axit béo omega-3, có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim hiệu quả.
Ngoài ra, sứa chứa một lượng polyphenol cao. Đây là những hợp chất tự nhiên có tác dụng chống oxy hóa mạnh, giúp thúc đẩy chức năng não và bảo vệ bạn khỏi một số bệnh mãn tính như bệnh tim, tiểu đường tuýp 2 và ung thư.
Cung cấp selenium
Sứa là một nguồn cung cấp selenium dồi dào. Đây là khoáng chất thiết yếu trong một số quá trình quan trọng của cơ thể. Việc cung cấp selenium đầy đủ cho cơ thể có thể giúp bạn giảm nguy cơ mắc bệnh tim, một số dạng ung thư và bệnh Alzheimer. Nó cũng rất quan trọng đối với quá trình trao đổi chất và chức năng tuyến giáp.
Tăng lượng choline trong chế độ ăn
Lượng choline trong 58g sứa khô chiếm tới 10% giá trị dinh dưỡng hàng ngày nên chúng được coi là nguồn cung cấp choline dồi dào, thích hợp cho những ai đang thiếu chất này.
Choline có vai trò quan trọng đối với cơ thể như tổng hợp DNA, hỗ trợ hệ thần kinh, sản xuất chất béo cho màng tế bào, vận chuyển và chuyển hóa chất béo, cải thiện chức năng não, đồng thời giảm các triệu chứng lo âu.
Cung cấp collagen
Collagen có vai trò quan trọng trong cấu trúc của các mô gân, da và xương. Hàm lượng collagen dồi dào trong sứa giúp cải thiện độ đàn hồi của da và giảm đau khớp. Một nghiên cứu cũng cho thấy collagen thủy phân trong loại sứa ribbon jellyfish có tác dụng chống oxy hóa và hạ huyết áp đáng kể.
Ngoài ra, theo một nghiên cứu trên những con chuột bị huyết áp cao cho thấy rằng việc bổ sung collagen từ sứa hàng ngày làm giảm đáng kể mức huyết áp. Tuy nhiên, hiện vẫn chưa có nghiên cứu trên người về những tác dụng này. Các nghiên cứu khác trên động vật cho biết collagen trong sứa bảo vệ các tế bào da khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời, cải thiện vết thương và giúp điều trị viêm khớp.
Sứa biển cung cấp collagen cho da.
2. Rủi ro có thể xảy ra khi ăn sứa
Mặc dù mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng bạn vẫn cần cẩn thận trước khi ăn sứa vì có thể mang đến một số rủi ro sức khỏe như sau:
- Dị ứng thực phẩm: Đã có một số trường hợp bị phản ứng phản vệ sau khi ăn sứa đã nấu chín.
- Vi khuẩn và mầm bệnh: Nếu không được làm sạch và chế biến đúng cách, loại thực phẩm này có thể chứa các loại vi khuẩn hoặc mầm bệnh nguy hiểm gây hại cho sức khỏe.
- Hàm lượng nhôm cao: Trong quá trình chế biến sứa, người ta sẽ dùng tới phèn. Đây là một hợp chất hóa học gọi là nhôm kali sunfat đôi khi được sử dụng làm chất phụ gia để bảo quản thực phẩm. Mặc dù Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã chứng nhận đây là chất an toàn nhưng lượng nhôm lưu lại trong sứa sau khi dùng vẫn rất đáng lo ngại. Hàm lượng nhôm trong chế độ ăn uống quá cao có thể dẫn đến bệnh Alzheimer và bệnh viêm ruột (IBD).
3. Cách ăn sứa an toàn
Sứa cần được làm sạch và bảo quản hợp lý bằng cách sử dụng hỗn hợp phèn và muối giúp khử trùng, giảm độ pH của thịt mà vẫn duy trì độ săn chắc. Nếu được làm sạch và chế biến đúng theo cách này, sứa thường có ít hoặc không có dấu hiệu nhiễm khuẩn hay các mầm bệnh nguy hiểm khác.
Một yếu tố quan trọng khác giúp bạn đảm bảo an toàn khi ăn sứa biển là màu sắc của sản phẩm. Sứa mới chế biến thường có màu trắng sữa. Màu trắng này sẽ từ từ chuyển sang màu vàng sau một thời gian. Lúc này, bạn vẫn có thể dùng sản phẩm. Tuy nhiên, sứa chuyển sang màu nâu là đã bị hư và không an toàn cho sức khỏe.
Lợi ích của sứa biển đối với sức khỏe là không thể bàn cãi. Tuy nhiên, sở thích ăn sứa biển vẫn tiềm ẩn nhiều rủi ro nếu bạn không biết cách chế biến và bảo quản thực phẩm đúng đắn. Vì vậy, bạn chỉ nên ăn sứa biển khi chúng đã được xử lý sạch sẽ và đúng cách.
Lưu ý: Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo, vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể.
